Chef de cuisine (H/F) – Camping 5★ Sunêlia l'Hippocampe – CDI

Qui sommes-nous ?

Le camping L’Hippocampe, membre de la chaîne Sunêlia, est un établissement 5 étoiles reconnu pour l’exigence de sa charte qualité et la satisfaction de sa clientèle.

• Situé à Volonne, village provençal à 10 minutes de Sisteron et 1h d’Aix-en-Provence
• Camping club dynamique accueillant jusqu’à 2000 clients en haute saison
• Entreprise familiale gérée depuis 3 générations, attachée à la qualité, au service et à l’humain
• De nombreuses infrastructures : parc aquatique, toboggans, terrains de sport, salle de sport, spa…
• Une équipe pouvant atteindre 100 collaborateurs en saison, encadrée par des chefs de service passionnés et fidèles à l’entreprise

Le pôle restauration

Un pôle varié et structuré, avec un fort potentiel d’expression culinaire et managériale :

• Restaurant brasserie
• 150 à 200 couverts par service
• Ouvert 6j/7 en basse saison, 7j/7 en haute saison
• Service le soir en semaine, midi & soir le week-end
• Événementiel (basse saison)
• Mariages, séminaires et groupes jusqu’à 350 personnes
• Prestations variées : buffet, service à l’assiette, cocktails dînatoires
• Snack – côté Volonne (juillet/août)
• Ouvert 7j/7 midi et soir
• Burgers, pizzas, wraps…
• Paillotte – côté Château-Arnoux (juillet/août)
• Ouverte 7j/7 midi et soir
• Snack, tapas, pizzas

Vos missions

En tant que Chef de Cuisine, vous êtes le garant de la qualité culinaire, de l’organisation et de la performance du pôle restauration.

Culinaire & gestion

• Création des cartes (restaurant, snack, paillotte, événementiel)
• Élaboration et suivi des fiches techniques dans le respect des ratios
• Garantie de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats
• Suivi des marges et des coûts matières
• Gestion des achats : commandes, réceptions, stockage, inventaires

Management & coordination

• Management d’une équipe d’environ 12 collaborateurs
• Définition des besoins, réalisation du recrutement et élaboration des plannings
• Encadrement de l’ensemble des pôles : restaurant, snack, paillotte, événementiel
• Communication fluide avec la salle, la direction et les autres services du camping

Hygiène

• Application stricte des normes HACCP
• Amélioration continue de l’hygiène, du rangement et de l’organisation
• Veille au bon entretien du matériel et du petit équipement
• Accompagne l’équipe au bon suivi des normes HACCP

Votre profil

• Formation en restauration : CAP / BP / Bac Pro Hôtellerie-Restauration
• Minimum 5 ans d’expérience sur un poste similaire
• Manager reconnu, capable de fédérer et faire progresser les équipes saisonnières
• Force de travail, capable de résister à la pression
• Sens aigu de l’organisation, de l’anticipation et de la réactivité
• Attentif à la qualité, à l’hygiène, aux ratios et à la rentabilité
• Capable d’organiser et d’assurer la qualité autant sur un service traditionnel avec 200 couverts que sur un service traiteur avec un menu unique pour 350 personnes
• Passionné par votre métier, motivé, loyal et investi

Nous recherchons avant tout

• Une communication claire et constructive
• Un esprit d’équipe et une bonne cohésion avec les autres chefs de service
• Une capacité à améliorer en continu la qualité culinaire sur tous les points de vente
• Un chef engagé, fiable et force de proposition

Contrat base CDI :

• CDI – 43h/semaine
• Poste à pourvoir en avril
• Salaire : 2 250 € net / mois – 2826€ brut
• Prime annuelle :
• 3 000 € en décembre
• Jusqu’à 1 800 € de prime estivale (selon objectifs)
• Repas inclus lors des services
• Accès aux infrastructures du camping aux heures creuses
• Réductions sur certains services et produits du site
• Cadre de travail exceptionnel, au cœur de la nature
• Ambiance conviviale et équipe fidèle, avec une forte attention portée au climat social

Un rythme de travail équilibré sur l’année

• Mai à septembre : ouverture du restaurant
• Septembre – octobre : groupes & hivernage
• Novembre à janvier : vacances et temps libre
• Février à avril : préparation de saison & événementiel

Prêt à postuler ? 

• adresse un CV avec un mail de motivation à alys.bravay@lhippocampe.pro
• début des entretiens d'embauche la semaine du 23 février